Lafermentación es una transformación bioquímica realizada por levaduras y bacterias. En el proceso de elaboración de la sidra pasa por tres tipos de fermentación: – FERMENTACION TUMULTUOSA: Comienza aproximadamente 2 días después de echar el mosto en el depósito y dura de 15 a 35 días. En este proceso la reacción consiste en
Elmosto tiene una densidad de aproximadamente 1.050 g/l (107,5g/l de azúcar) y la fermentación tumultuosa se da por terminada cuando alcanza el valor de 1.015g/l. Existe una relación entre la densidad y el grado alcohólico de la sidra, de manera que en función de la densidad del mosto obtendremos una sidra con más o menos alcohol.
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Historiade la Sidra: viaja a través de la historia de la sidra y descubre cómo esta bebida ha evolucionado a lo largo de los siglos.
Todaslas estaciones son ideales para beber sidra o perada, sin embargo en Francia, se consume más en algunas ocasiones muy especiales: la sidra, sea dulce,
El proceso de destilado de la sidra se hace de ésta manera: 1º Sellar todas las juntas del alambique, con una pasta hecha de harina de maíz mezclada con un poco de agua. 2º Llenar de sidra la perola hasta un 80% de su capacidad ( para que la espuma de la sidra al calentar no salga por el cuello). 3º Llenar de agua el condensador dejandola
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Sidra De las bebidas fermentadas más reconocidas. Se obtiene la sidra de la fermentación del zumo de manzana. Es decir, que combina un delicioso sabor dulce y espumoso, con un grado de alcohol que varía de 3 a 12%. Francia, España, Escocia, Inglaterra, Alemania y Canadá son los países donde esta bebida alcohólica tiene gran
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